文字解讀：《白云區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃“5+1+X”供餐模式實(shí)施方案》解讀

動(dòng)漫解讀：《白云區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃“5+1+X”供餐模式實(shí)施方案》解讀

音頻解讀：《白云區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃“5+1+X”供餐模式實(shí)施方案》解讀

圖解：《白云區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃“5+1+X”供餐模式實(shí)施方案》解讀

各鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府,區(qū)教育局、區(qū)財(cái)政局、區(qū)衛(wèi)生健康局、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、區(qū)發(fā)展和改革局,各義教階段營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施學(xué)校:

經(jīng)區(qū)政府研究同意,現(xiàn)將《白云區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃“5+1+X”供餐模式實(shí)施方案》印發(fā)你們,請(qǐng)認(rèn)真抓好貫徹落實(shí)。

2024年4月2日

(此件公開(kāi)發(fā)布)

白云區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃

“5+1+X”供餐模式實(shí)施方案

為全面落實(shí)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃,進(jìn)一步提升我區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育階段營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校供餐質(zhì)量,在用足國(guó)家每生每天6元錢(qián)補(bǔ)助資金的基礎(chǔ)上,明確學(xué)生家庭承擔(dān)的就餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn),建立健全營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃“5+1+X”供餐模式管理體系,解決“免費(fèi)午餐”的片面認(rèn)識(shí),讓學(xué)生從“吃得飽”轉(zhuǎn)向“既吃得好又吃得科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、均衡”,有效改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況,確保學(xué)生身心健康,做好營(yíng)養(yǎng)午餐,辦人民滿(mǎn)意的教育,特結(jié)合實(shí)際制訂本實(shí)施方案。

一、政策依據(jù)

根據(jù)《省教育廳等五部門(mén)轉(zhuǎn)發(fā)教育部 國(guó)家發(fā)展改革委 財(cái)政部 國(guó)家衛(wèi)生健康委 市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃有關(guān)管理工作的通知》(黔教函〔2020〕15號(hào))、《省教育廳 省財(cái)政廳 省衛(wèi)生健康委 省市場(chǎng)監(jiān)管局? 省發(fā)展改革委關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃提質(zhì)行動(dòng)計(jì)劃的通知》(黔教發(fā)〔2021〕52號(hào))、《省人民政府辦公廳關(guān)于進(jìn)一步提升農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施水平的通知》(黔府辦發(fā)〔2023〕17號(hào))等文件精神及省市相關(guān)會(huì)議要求,對(duì)照《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》WS/T554-2017和《貴州省義務(wù)教育階段學(xué)生餐配餐營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)方案(試行)》(黔衛(wèi)健函〔2019〕143號(hào))標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合我區(qū)中小學(xué)生年齡特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求、飲食習(xí)慣及農(nóng)產(chǎn)品分布情況制訂本實(shí)施方案。

二、實(shí)施范圍

白云區(qū)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的24所中小學(xué)。

三、實(shí)施時(shí)間

2024年春季學(xué)期起開(kāi)始實(shí)施。

四、主要內(nèi)容

(一)工作原則

1.公開(kāi)透明原則。制定學(xué)生家庭承擔(dān)營(yíng)養(yǎng)午餐費(fèi)用的資金管理辦法,按照“專(zhuān)款專(zhuān)用、及時(shí)結(jié)算、年度平衡”的要求,實(shí)行“校財(cái)局管”報(bào)賬制度,由學(xué)校定期將營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金、學(xué)生家庭承擔(dān)就餐資金的使用管理情況進(jìn)行公示,如:資金明細(xì)賬目、原材料采購(gòu)、配餐標(biāo)準(zhǔn)、食譜及用餐學(xué)生名單等信息,加強(qiáng)對(duì)學(xué)校資金的監(jiān)督管理,做到資金使用陽(yáng)光透明。

2.科學(xué)搭配原則。按照《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》(WS/T554-2017)和《貴州省義務(wù)教育階段學(xué)生餐配餐營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)方案(試行)》(黔衛(wèi)健函〔2019〕143號(hào))標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合義務(wù)教育各個(gè)階段學(xué)生身體發(fā)育成長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的基本需要以及當(dāng)?shù)貙W(xué)生口味特點(diǎn),科學(xué)制定配餐食譜。在制定配餐食譜時(shí),每餐做到“三菜一湯”或“四菜一湯”,每周提供25種及以上新鮮蔬菜、水果、雞蛋、牛奶或酸奶、大豆或豆制品的供應(yīng),豬肉、牛羊肉、禽肉、魚(yú)肉定期輪換,并適當(dāng)增加海產(chǎn)品等營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,保障食物的多樣性,促進(jìn)學(xué)生提高營(yíng)養(yǎng)健康水平。

3.安全可控原則。全面落實(shí)學(xué)校校長(zhǎng)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,健全食品安全管理制度,明確專(zhuān)(兼)職食品安全管理人員,落實(shí)崗位職責(zé),細(xì)化安全措施,實(shí)行“明廚亮灶、全程監(jiān)控、陽(yáng)光操作”,強(qiáng)化對(duì)食堂從業(yè)人員和陪餐人員健康、環(huán)境衛(wèi)生、飲用水源和餐飲用具清洗與消毒的監(jiān)管,定期檢查、及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)消除食品安全隱患,保障學(xué)校食品釆購(gòu)、貯存、加工、留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié),做到規(guī)范化操作,精細(xì)化管理,切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管,確保學(xué)校食品安全穩(wěn)定。

4.非營(yíng)利性原則。全面規(guī)范農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂管理,嚴(yán)格按照“公益性、非營(yíng)利性”原則,切實(shí)落實(shí)區(qū)級(jí)人民政府主體責(zé)任,按照不低于1:100的比例足額配備食堂工勤人員、按照“中小學(xué)校食堂建設(shè)配置標(biāo)準(zhǔn)”建設(shè)學(xué)校食堂,由學(xué)校自辦自管,嚴(yán)禁將學(xué)校食堂進(jìn)行對(duì)外承包、變相承包和委托經(jīng)營(yíng),嚴(yán)禁將食堂工勤人員工資和社保待遇轉(zhuǎn)嫁給學(xué)生,確保國(guó)家營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金、學(xué)生家庭承擔(dān)就餐資金每一分錢(qián)都吃到學(xué)生嘴里。

(二)措施辦法

1.合理確定“X”標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)合營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施范圍均為鄉(xiāng)村學(xué)校的實(shí)際,建議中小學(xué)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)為每餐由家長(zhǎng)繳納“2元”,按每學(xué)期預(yù)收200元,統(tǒng)一納入補(bǔ)助預(yù)算管理,據(jù)實(shí)結(jié)算。

2.強(qiáng)化資金管理。按照“專(zhuān)款專(zhuān)用、及時(shí)結(jié)算、年度平衡”要求,嚴(yán)格落實(shí)“收支兩條線”財(cái)務(wù)制度,家長(zhǎng)自行繳納部分要存入學(xué)校財(cái)務(wù)專(zhuān)戶(hù),實(shí)行“校財(cái)局管”“分類(lèi)報(bào)賬”制度,按學(xué)期清算。加強(qiáng)對(duì)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)餐資金、學(xué)生家庭承擔(dān)就餐資金的監(jiān)督管理,強(qiáng)化資金統(tǒng)籌和過(guò)程督導(dǎo)檢查,由區(qū)教育局牽頭,區(qū)財(cái)政局等相關(guān)部門(mén)配合,督促學(xué)校定期將營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金、學(xué)生家庭承擔(dān)就餐資金的使用管理情況進(jìn)行公示,做到資金使用陽(yáng)光透明,如:資金明細(xì)賬目、原材料采購(gòu)、配餐標(biāo)準(zhǔn)、食譜及用餐學(xué)生名單等信息,確保每一分錢(qián)都吃到學(xué)生嘴里。

3.加強(qiáng)溝通宣傳。各學(xué)校要通過(guò)召開(kāi)家長(zhǎng)會(huì),發(fā)放告家長(zhǎng)書(shū)等方式加強(qiáng)與學(xué)生家長(zhǎng)溝通,讓家長(zhǎng)明白收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和操作模式,及時(shí)了解、疏通和解決出現(xiàn)的問(wèn)題,獲得家長(zhǎng)的理解和支持。

4.提高供餐水平。各學(xué)校要主動(dòng)與配送公司對(duì)接,按照帶量食譜,合理制定能滿(mǎn)足本學(xué)段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需求的食材;要求食材配送公司確保蔬菜、水果、雞蛋、牛奶、大豆或豆制品的新鮮,豬肉、牛羊肉、禽肉、魚(yú)肉定期輪換,達(dá)到每天至少提供1個(gè)雞蛋和適量水果、每周至少提供3次符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生飲用牛奶和2次豆制品的要求,并適當(dāng)增加海產(chǎn)品等營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,保障食物的多樣性,促進(jìn)學(xué)生提高營(yíng)養(yǎng)健康水平。學(xué)校要開(kāi)展形式多樣的營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)宣傳教育,加強(qiáng)食堂工人技能水平的培訓(xùn),確保在營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金加大投入的情況下,食堂工人技能得到同步提升,不斷提高營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃服務(wù)水平。

5.落實(shí)陪餐制度。嚴(yán)格按照《貴陽(yáng)市中小學(xué)(幼兒園)學(xué)生餐陪餐管理辦法》(筑教發(fā)〔2023〕129號(hào))文件要求,落實(shí)陪餐制度,加強(qiáng)陪餐管理。

(1)黨委政府分管負(fù)責(zé)人:區(qū)黨委政府分管負(fù)責(zé)人不定期到校進(jìn)行自費(fèi)陪餐并檢查指導(dǎo)學(xué)校學(xué)生餐各項(xiàng)工作,區(qū)教育局、各學(xué)校要對(duì)于檢查出的問(wèn)題要及時(shí)整改。

(2)各政府部門(mén):區(qū)教育局、區(qū)衛(wèi)健局、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局等部門(mén)分管負(fù)責(zé)人采取四不兩直的方式深入各級(jí)各類(lèi)學(xué)校廣泛開(kāi)展調(diào)查并自費(fèi)陪餐,全面了解學(xué)生在就餐過(guò)程中存在的問(wèn)題及就餐過(guò)程中的意見(jiàn)建議,了解掌握各地學(xué)生餐整治的真實(shí)情況。區(qū)教育局班子成員每月至少完成2次陪餐,其余單位班子成員每月至少完成1次。

(3)學(xué)校負(fù)責(zé)人:校(園)長(zhǎng)落實(shí)“一把手”負(fù)責(zé)制,每周至少一次與學(xué)生一起就餐;校級(jí)班子成員按照值班安排落實(shí)好“每餐自費(fèi)陪餐”。如臨時(shí)因事不能陪餐的,要安排其他負(fù)責(zé)人陪餐,保證每餐有一名校(園)級(jí)負(fù)責(zé)人陪餐。

(4)學(xué)校教師:學(xué)校要做好教師自費(fèi)陪餐值班安排,學(xué)校陪餐教師嚴(yán)格按照陪餐值班表提前到崗,不得以任何理由擅自脫崗、離崗,陪餐教師要隨同學(xué)生一起就餐,并負(fù)責(zé)維持學(xué)生就餐秩序和紀(jì)律,主動(dòng)了解學(xué)生就餐情況,及時(shí)收集有關(guān)意見(jiàn)建議及時(shí)反饋學(xué)校進(jìn)行整改提升。

(5)學(xué)生家長(zhǎng):學(xué)校要建立家長(zhǎng)陪餐制度,拓展集中用餐陪餐工作職能,推行學(xué)校食堂開(kāi)放日活動(dòng),每天有計(jì)劃的邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表到校自費(fèi)陪餐,不得以任何理由拒絕家長(zhǎng)代表到校陪餐,對(duì)陪餐家長(zhǎng)代表提出的意見(jiàn)建議要及時(shí)進(jìn)行研究反饋。

6.抓好食品安全。進(jìn)一步完善學(xué)校食品安全責(zé)任制,全面落實(shí)學(xué)校校長(zhǎng)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,健全食品安全管理制度,實(shí)行“明廚亮灶、全程監(jiān)控、陽(yáng)光操作”,切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管,強(qiáng)化對(duì)食堂從業(yè)人員和陪餐人員健康、環(huán)境衛(wèi)生、飲用水源和餐飲用具清洗與消毒的監(jiān)管,定期檢查、及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)消除食品安全隱患,保障學(xué)校食品采購(gòu)、貯存、加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié),確保食品安全。

五、工作要求

(一)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府和區(qū)直各工作單位(部門(mén))充分認(rèn)識(shí)推行農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃“5+1+X”供餐標(biāo)準(zhǔn)是促進(jìn)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康的重要舉措,自覺(jué)在職責(zé)范圍加強(qiáng)政策的宣傳,做好學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐的實(shí)施管理。

(二)區(qū)教育局加強(qiáng)對(duì)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐的配餐指導(dǎo)與監(jiān)管,加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),最大程度保證學(xué)生餐的營(yíng)養(yǎng)與食品安全,預(yù)防控制食品安全事故的發(fā)生。加強(qiáng)對(duì)供餐資金的監(jiān)管,確保每一分錢(qián)都用在學(xué)生身上,吃在學(xué)生嘴里。各校要結(jié)合實(shí)際,加大對(duì)學(xué)生的養(yǎng)成教育、感恩教育、勞動(dòng)教育和傳統(tǒng)文化教育,培養(yǎng)學(xué)生良好的個(gè)人健康衛(wèi)生飲食習(xí)慣。有條件的學(xué)校,要組織學(xué)生每月利用一天的時(shí)間,以班級(jí)或者年級(jí)為單位參與食堂管理,培養(yǎng)學(xué)生文明就餐、勤儉節(jié)約、動(dòng)手實(shí)踐操作的習(xí)慣,全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。各學(xué)校要高度重視,根據(jù)文件要求,結(jié)合工作實(shí)際,制定切實(shí)可行的實(shí)施方案,召開(kāi)家長(zhǎng)會(huì)。

(三)區(qū)財(cái)政局統(tǒng)籌好資金,足額劃撥?chē)?guó)家營(yíng)養(yǎng)午餐補(bǔ)助資金和食堂從業(yè)人員工資。

(四)區(qū)衛(wèi)生健康局要開(kāi)展形式多樣的營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)宣傳教育,對(duì)學(xué)生餐膳食營(yíng)養(yǎng)均衡進(jìn)行指導(dǎo),推廣科學(xué)配餐;加強(qiáng)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生健康工作的監(jiān)督指導(dǎo)。

(五)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局加強(qiáng)對(duì)學(xué)生餐食材配送公司的監(jiān)督管理,從源頭上預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生;對(duì)學(xué)校供餐過(guò)程要作好監(jiān)督指導(dǎo),督促學(xué)校食堂培訓(xùn)好從業(yè)人員,強(qiáng)化關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程,做好學(xué)校食品安全管理。

(六)區(qū)發(fā)展和改革局關(guān)注全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)情況,特別是學(xué)生餐常用大宗肉、禽、油、糧的市場(chǎng)變化情況,作好市場(chǎng)緊缺物資的儲(chǔ)備和調(diào)配。